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旅行手記:來到大理不可錯過的美食

2019-12-4 00:46| 發布者:asdasd| 查看:1389| 評論:0

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大理自然風光以“風、花、雪、月”四大奇景聞名天下。即以“下關風、上關花、蒼山雪、洱海月”的風花雪月四景著稱。

當然除了風景秀麗的自然風光,唯有溫柔大方美麗的白族美女和大理的特色美食不能錯過。

今天要給大家推薦一道大理的特色美食,不可不嘗。

大理賓川海稍魚



旅行手記:來到大理不可錯過的美食

海稍魚(圖片來源于網絡)


海稍魚發源于大理賓川的海稍水庫,以水庫名稱為菜名。海稍魚以現殺鰱魚烹制,配合酸木瓜等調味料煮成的酸辣魚,魚肉肉質細嫩,鮮香爽口。搭配特色蘸料更是味覺的升華。

制作方法:

1.魚刮洗干凈砍成塊,分成兩塊。火燒干辣椒碾成面。蒜一份切片,一份剁成末。小蔥蔥頭切小節,其它切蔥花。姜切片,青蒜苗切小節,芫荽切小節,芝麻炒香。

2.蘸水做法是在碗里放入干辣椒面,花椒面,蒜泥,芝麻用滾油淋,待香味溢出再放入味精,蔥花等其他調料加高湯而成。

3.凈鍋上火下生菜籽油燒熱,放入一半魚稍煎后加鹽、花椒、草果粉、干辣椒面、火燒辣椒面、酸醋、醬油、蒜片、姜片、紅糖、清水、青蒜苗,蓋上鍋蓋用大火燒開,改用中火燒20分鐘,開蓋放入蔥節、芫荽,撒上適量的味精起鍋裝入湯缽中即可。

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